Thaimaalainen ruoka on yksi maailman suosituimmista ruokakulttuureista ja yksi monista herkullisista syistä käydä Thaimaassa. Olitpa guzzling paikallisia herkkuja markkinoilla markkinoilla, tucking osaksi kypsä hedelmiä, kun aurinko nousee rannalla saarella, tai hengittämällä tuoksuva kookosmaidon koristeltu curry bejeweled värikkäitä vihanneksia, tämä opas thaimaalaista ruokaa on teidän epicurean avainne vapauttaa maun maailma.
Katso myös: Perfect Thailand -reittisuunnitelma (3 viikkoa) ensimmäisille ajastimille
Koko historian ajan Thaimaa ja sen naapurit ovat vaikuttaneet toistensa ruokiin. Maata ylös ja alas, ruoanlaittovälineet ja -menetelmät lainataan keneltä tahansa, joka on yli rajojen.
Pohjoisessa Myanmarin, Laosin, Kiinan, Kambodžan ja Vietnamin perinteet ovat naimisissa paikallisten ainesosien kanssa luomaan ruokia, jotka suosivat sian- ja kausivihanneksia. Thaimaan eteläosassa olevat reseptit ovat Intia, Malesia ja Indonesia; kookospohjaisia ruokia haudutetaan mausteilla, joita käytetään usein näissä keittiöissä.
Monien Thaimaan suosittujen ruokien alkuperää voidaan jäljittää Kiinaan, joka ensin tuli maahan 15. vuosisadalla Hoklo-ihmisten käsissä ja myöhemmin 18-luvulla Teochew-ihmisten kautta. Wok-ruoanlaitto, syvän paistamisen ja paistamisen lisäksi myös Kiinasta.
Kun elinkeinonharjoittajat alkoivat matkustaa merien yli, intialaiset ja persialaiset keittiöt otettiin käyttöön Thaimaalle, ja näiden alueiden uudisasukkaat toivat käytäntöön kuivattujen mausteiden käyttöönoton ruoanlaitossa. Länsi-diplomaattiset edustustot toivat yhä enemmän innovaatioita, ja yksi ainesosa, joka mullisti thaimaalaista ruokaa, oli chilipippurin tuominen Amerikasta.
Vaikka meillä on monia asioita, joita me yhdistämme thaimaalaiseen ruokaan yleensä - höyry, joka tulee pois jasmiiniriisistä, mausteen laaja käyttö, tasapaino eri makujen - suolaisen ja makean, hapan ja katkeruuden välillä - keittiö vaihtelee eri puolilla maata.
Thaimaan pääkaupunki on aina ollut kuuluisa runsaasti katuruokaa, mutta Bangkokissa on myös joitakin jännittäviä ravintoloita. Gastronominen kohtaus on kehittynyt ajan myötä, johon vaikuttavat muut aasialaiset, eurooppalaiset ja länsimaiset makut.
Koillis-Thaimaa on edelleen jonkin verran piilossa turisteja, jotka vierailevat joka vuosi, ja Thaimaan todellinen maku löytyy täältä. Kambodzan ja Laosin naapurimaat, jotka ovat rakeita näistä osista, ovat suosittuja koko maassa, mutta vähemmän tunnettuja Thaimaan ulkopuolella. Merkittävin ainesosa on pla ra (käynyt kala). Nauti yksinkertaisista, mutta maukkaista elintarvikkeista gai yang (grillattua kanaa, johon on lisätty sitruunan sitruunaa ja sokeria) ja oppia taitoa syömään tahmeaa riisiä oikealla kädelläsi.
Alueen laaksot ja vuoristoinen maasto olivat aikoinaan osa Lannan valtakuntaa, ja perinteiset ruokalajit ovat hyvin erilaisia kuin muut Thaimaat. Täältä löytyy keittiön tyyli, joka jakaa Isaanin ominaisuuksia. Joitakin suosituimpia ruokia ovat mm sai oua (mausteinen makkara, valmistettu sianlihasta, sitruunaruohosta ja thaimaalaisesta mausteesta) ja tietysti, khao soi, kookosmaitopohjainen nuudelikeitto, jonka juuret ovat Myanmarissa ja Laosissa.
Tämä keskeinen thaimaalainen alue, joka kattaa Sukhothai'n ja Ayutthayan entiset valtakunnat, on ylpeä lainata kaikilta alueilta, jotka sitä ympäröivät. Tämän seurauksena monet pohjoisessa ja etelässä löydetyt ruokalajit ovat täällä. Kookosmaitoa on runsaasti resepteissä. Yksi maailman tunnetuimmista ruokia tulee täältä: tyyny Thai.
Bangkokin eteläpuolella on tulinen curry. Jotkut tulevat olemaan makeammin puolella, ja jotkut tekevät mopista kulmakarvasi. Tämän Thaimaan alueen ruoat ovat malesialaisia ja indonesialaisia makuja ja ainesosia. Kuuluisia ruokia ovat mm massaman curry ja thai-tyyli biryani olla nimeltään khao mok joka on Etelä-Thaimaan muslimiyhteisön erikoisuus.
Tamarind-maustettu nuudeli-ruokalaji on suuilmastava joukko miellyttävä, mutta olitpa vierailulla Thaimaassa tai suosikkisi paikallisessa ravintolassa, on aika päästä pois mukavasta vyöhykkeestäsi ja viedä ne makuuputket matkalle yrittämällä jotain muuta!
Thaimaan kulttuurisen roolin takia maan ruokaa on enemmän kuin pureskella. Jos olet onnekas löytää itsesi pöydälle, jossa on herkullinen ruoka ja thaimaalainen isäntä, pidä nämä kätevät vinkit mielessä!