Mistä löytää herkullisia paikallisia ruokia Kolumbiassa

Jos on yksi asia, johon voit luottaa, kun matkustat Kolumbian ympäri, on se, että et koskaan mene nälkää. Kolumbian ympäristöympäristö, valtava valikoima tuoreita tuotteita ja kulttuurinen monimuotoisuus ovat luoneet mikro-gastronomiset taskut. Jokainen alue on kuin yksittäinen maa, jossa on erilaiset perinteiset ruoanlaittotavat ja ainesosien käyttö, mikä tekee tästä kohteesta kasvavan kulinaarisen tähden. Tässä on joitakin ruokakokemuksia, joita sinun ei pitäisi jättää väliin.

Hedelmien myyjä Paloquemaon markkinoilla Bogotassa © Richard Silver / Getty Images

Keskeiset paikalliset markkinat

Joka aamu Bogotan Plazas de Mercadosiin saapuu tuoreita tuotteita ympäri maata (merkittäviä markkinoita ovat Paloquemao ja Las Ferias). Matkailijoiden joukosta puuttuu näillä markkinoilla perinteisen aitouden ilma. Hypnotisoi mielenkiintoinen joukko hajuja, värejä ja makuja Kolumbian poikkeuksellisesta biologisesta monimuotoisuudesta. Runsaasti eksoottisia hedelmiä guanabana, lulo, spero, ja borojÓ ovat päivittäin.

Ota yksi monista tyypillisistä bogotano aamiaiset paikalliselle herkulle. Hyvä valinta on tässä tamal - suolainen sekoitus maissi taikina täynnä lihaa, perunoita ja vihanneksia kaikki kääritty banaani lehtiä. Yhdistä se a suklaata valmistettu; kaakao, almojabana (juuston leipä) ja juusto. Kannattaa noudattaa paikallista perinnettä juustojen levittämisestä mukiin ja myöhemmin lusikka, suklaajuusto..

Jos olet Medellinissa, sekoita paikalliseen Paisas El Pobladon sunnuntai-maanviljelijöiden markkinoilla, kun kävelet pöytiin, joissa on runsaasti tuoreita, luomutuotteita, suolaisia ​​leipää ja kotitekoisia hilloja ja kastikkeita. Karkeampi mutta rehellinen markkina-seikkailu, tutustu Cartagenan Mercado Bazurtoon; budjetin ruokaa ja eksoottisia hedelmämehuja sisältäviä sekoituksia.

Perinteet täyttävät nykyaikaisen hienon ruokailun

Perinteisten kolumbialaisten ruokien uudelleenrakentaminen ja kunnostaminen on nykypäivän suuntaus maan parhaiden kokkien joukossa. Kun tuodaan parhaita alueellisia ainesosia yhteen, he ovat voineet pelata eri makuja, värejä ja valmistustekniikoita uusien tapojen tulkitsemiseksi Kolumbian keittiöön.

Syömisen valinta Bogotan alueella Zona G (Gourmet Zone) on vaikea tehtävä, sillä alueella on joitakin kaupungin arvostetuimmista ravintoloista. Täältä löydät maailmankuulun kriteerin (crit.com.co), jota usein kunnioitetaan yhdeksi Latinalaisen Amerikan parhaista, ja sen ainutlaatuinen yhdistelmä ranskalaisia ​​ja kolumbialaisia ​​tyylejä. Päätä keskustaa tutustumaan epätavallisten ainesosien ja esivanhempien tietämyksen kaleidoskooppiseen yhdistelmään Leo Cocina y Cavassa. Tai nauti suurista annoksista yksinkertaisia, mutta alkuperäisiä ruokia, jotka on suunniteltu jaettavaksi ja arvostelematta Tábulassa (elorigendelacomida.co).

Tyypillinen Kolumbian lounasruoka © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

menú del día: thän oli Kolumbian lounas

Kun kaupungit kasvoivat ja päivittäinen elämä kiihtyi, työntekijöillä ei ollut aikaa mennä kotiin syömään perinteistä kotiruokaa. Niin pienet, perheyrityksiä käyttävät laitokset, jotka soittivat päivän valikoita, alkoivat täyttää aukon tarjoamalla kohtuuhintaisia ​​aterioita työskentelevälle yleisölle. Ne ovat edelleen tärkeä osa maan ruokailutottumuksia. Päivän valikkoon kuuluu keitto (alueelliset muunnelmat), salaatin pääruoka, riisi, herkkusieni, pavut ja valikoima lihaa sekä juoma. Näitä ravintoloita löytyy kaikkialta; etsi vain onnellisia lounasjoukkoja ja "menú del día" -merkki. Jos haluat nauttia kevyemmästä lounasta, etsiä kaikkien aikojen suosituinta Andien keittoa, ajiaco. Valmistettu kanasta, alkuperäisen perunan kolmesta, maissista ja Guasca yrtti, ajiaco voi olla lämmin, kylmä, sateinen päivä Bogotassa.

Jos olet vihainen, kansallinen ruokalaji, bandeja paisa, rauhoittaa kaikki nälänhätät. "Lokero" koostuu jauhelihasta, chorizosta, chicharrÓn (paistettua sianlihaa), punaisia ​​papuja, paistettua kananmunaa ja avokadoa. Haluatko nukkua myöhemmin. Bogotassa La Herencia (restaurantelherencia.com) tarjoaa laajan valikoiman paikallisia Kolumbian ruokia. Kasvissyöjät voivat nauttia lounasruokia Quinua y Amaranto -ravintolassa ja Restaurante Vegetariano El Integral Naturalissa.

Tyynenmeren rannikon erikoisuuksia

Suurella Afro-Kolumbian väestöllä ja lukuisilla alkuperäiskansalaisyhteisöillä Tyynenmeren etelärannikolla on uskomattoman monipuolinen kulinaarinen perintö. Meren antimet ovat suuri osa ruokavaliota, ja alkuperäisiä reseptejä ovat paellat, rapu keitto, suolakala ja Tyynenmeren edustavin ruokalaji, piangua, ravinteita sisältävä musta simpukka. Ihanan keittiön tarjoilu Tyynenmeren alueella Bogotassa on innovatiivinen äyriäisravintola Mini-Mal. Tuoreet ja eksoottiset raaka-aineet, joita tarjoillaan epävirallisessa mutta tyylikkäässä kaupunkiasemassa, ovat vertaansa vailla oleva ruokakokemus.

Alueen suosituimmat juomat ovat lulada - jäinen, makea juoma lulo ja lime mehu - ja champús. Champús on hyvin perinteinen kotimainen juoma, joka on valmistettu maissista, ananasta, lulo, kaneli, neilikka ja appelsiinipuun lehdet. Energian tehostamiseksi (ja luonnollinen aphrodisiac), kokeile yhä suositumpaa chontaduro; makea, tärkkelyspitoinen kirkkaan oranssi hedelmä, joka on syöty hunajan, sitruunan tai suolan kanssa. Calin kadut ovat täynnä chontaduro katukauppiaiden.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Tutustu kadun ruokaan

Katuravintola Kolumbiassa on enemmän kuin vain maapähkinöitä ja hiilihappojuomia; todellakin, voit tavata enemmän kuin päivän perusravitsemustarpeet, jotka vaikuttavat kadunmyyjien välipaloihin. Osat voivat olla runsaita ja tehdä edullisen tavan vuorovaikutuksessa paikallisen kulttuurin kanssa. Aloita napauttamalla arepas, ”maissi-kakut”, jotka on valmistettu maissiliuoksesta ja vedestä. Alueesta riippuen, arepas voi olla tasainen ja rapeita; pyöreä, makea ja pehmeä; paksu, juusto ja voita; tai syödään juuston, munien tai lihan kanssa.

Hemmottele itseäsi paistettua Empanadas, täytetty lihalla ja vihanneksilla ja kastettu Aji, kaikkialla esiintyvä tomaatti, sipuli, korianteri-salsa, joka on lisätty kaikkeen keittoista ja hauduista papuihin ja riisiin. Muita edullisia, maukkaita välipaloja ovat mm mango-biche (vihreä mango kalkilla ja suolalla), pandebonos (paistettu juustokuppi), buñelos (paistettua palloa, juustoaikaa) ja grillattua chorizoa, lihan vartaita ja maissia. Hanki kofeiinipitoinen kuuma Tinto - makea musta kahvi pienessä muovikupissa. Se myydään muutaman metrin ympäri ympäri maata. Juominen tintos on sosiaalinen käytäntö, joten älä yllätä, jos myyjä lopettaa keskustelun.

Suolaiset lihat itäisellä tasangolla

Kolumbian itäisillä tasangoilla sijaitsee Los Llanos, valtava nurmikko-savanna asuu Kolumbian cowboyille - los llaneros, "tasangot". Zebun karjankasvatus on alueen tärkein ammatti, joten nämä gaucho-kaltaiset karjankasvattajat ovat lihan asiantuntijoita. Tunnetuin ruokalaji on Ternera a La Llanera, tunnetaan myös Mamona, joka koostuu suurista vasikoista, jotka on haudutettu hitaasti tunnin ajan tulipalossa. Liha on yleensä mukana yuca ja plantain ja pestään alas guarapo, sokeriruo'on mehu. Siitä huolimatta Los Llanos ei ole vielä löytynyt valtavirran matkailusta, henkeäsalpaavat tasangot ja perinteiset keittiöt ovat helposti saatavilla Villavicencion yhdyskäytäväkaupungista. Ja jos et ole täysin valmis saamaan satulaa, Asadero Capachos Bogotassa palvelee aitoa Llanero keittiö.

Karibian rannikolla oleva mehu © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Karibian unelma

Tuoreet, paistetut ja kalat ovat perustekijöitä El Caribe ruoanlaitto, ja löydät sen paljon Kolumbiassa. Arvostan tuulista varhain aamuisin, kun chomping on herkullisen elämän lyhentäminen arepa de huevo (uppopaistettu Arepa muna sisällä). Palauta tasapaino valitsemallasi tuoreella hedelmämehulla (mango ja. \ T passiohedelmä on voittaja) tai kookosvesi, joka on hioutunut suoraan kuoresta. Tyypillinen lounas, jota tarjoillaan kaikkialla rannikolla, on paistettua kalaa, kookosrasvaa ja patacones (paistettu vihreä plantain). Paeta väkijoukkoja ja tutustu La Guajiran kauko-Santuario de Flora y Fauna Los Flamencosiin ja huipentuu seikkailuun rauhallisella rantaravintolalla, jossa on jääkylmä olut ja valintasi päivän saaliin. Valinnat voivat sisältää mojarat, punainen snapper tai hummeri, paikallinen erikoisuus.