Missä syödä paikallista Kairossa

Ei ole mikään yllätys, että vilkkaan, kaoottisen Kairon, Lähi-idän suurimman kaupunkialueen, koti on poikkeuksellisen monipuolinen ja hyvä, sillä se on hurmaava katuruokaa ja kosmopoliittista hienoa ruokaa. Riippumatta siitä, onko aterian budjetti LE3 tai LE300, Kairon paikalliset ravintolat ovat pysähdyksissä missään elintarvikeohjelmassa maistamaan aitoa Egyptiä.

Seuraavassa on muutamia suosikeistamme suolaisessa makeassa spektrissä.

Seuraa paikallisia löytääkseen Kairon aitoja ravintoloita © Emad Aljumah / Getty Images

Yokalin gourmet-kirkkaus

Vain muutama vuosi sitten avattu Yokal vakiinnutti itsensä nopeasti yhdeksi go-to-gourmet-kadun ruokakaupoista Kairossa. Valikossa on vain yksi kohde: kabout, lounaslaatikko, jossa on neljä pientä mutta täynnä voileipiä, virvoitusjuoma ja rapeat perunat, maustettuja itämaisilla mausteilla. Kolme voileipiä on suolaista: yksi maksassa ja tahinissa, toisessa on joten mene (paikallinen makkara) ja kolmas kofta, Lähi-idän versio lihapullista. Ei ateriaa ole täydellinen ilman jälkiruokaa, joten neljäs voileipä, jota kutsutaan sakalans, on tehty Halawa (seesami sekoitettuna paikallisen kerma).

Jos yksi laatikko ei tyydyttänyt tarpeeksi, saat sen totala, sama kauppa, mutta kaksinkertainen annos. Yokalilla on kaksi haaraa, yksi 9: stä El-Aziz Othman St: stä Zamalekissa ja toinen 72 Horeya St: ssä Heliopolisissa. kabout asettaa sinut takaisin £ 50.

Syö kadulla Kebdet El Prince

Jokainen Kairene on yrittänyt tai ainakin kuullut Kebdet El Princeä, joka sijaitsee Imbaban sydämessä. Tiedät, että olet saavuttanut määränpääsi, kun löydät kymmeniä nälkäisiä paikallisia, jotka odottavat kärsimättömästi pöytiään. Lähellä elävät onnekkaat voivat tilata toimituksen, mutta kokemus sinne, seisomassa, lopulta pöydän hankkiminen, erittäin nopean palvelun nauttiminen ja loistava paikallinen herkku on sen arvoista. Aloita tilaamalla taivaallinen, öljyinen Molokhia (tumma, lehtivihannekset, jotka maistuvat vähän kuin katkera pinaatti), riisi ja tarjous waraet lahma (kuutioitu naudanliha, vihannekset). Jos sinulla on vielä tilaa, lisää kebda (maksa) ja joten mene tilauksesi. Uskomattoman hyvää ruokaa kohtuulliseen hintaan (E £ 150 riisiä, Molokhia ja joko waraet lahma tai maksa) ja Kairon vilkkaiden katujen vilkasta tunnelmaa jättävät sinut Egyptin makuun ja siihen, mitä maassa on kyse. On sanomattakin selvää, että Kebdet El Prince -yhtiössä ei ole muita sivuliikkeitä.

Kokeile Kairon parhaita mereneläviä Gandoflissa © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Maku merelle Gandoflilla

Pitkän ruokalistan, joka tarjoaa tuoreimmat paikalliset saaliit, ansiosta Gandofli on paikka, jossa voit nauttia parhaan Egyptin mereneläviä. On parasta vierailla ryhmässä, jotta voit tilata niin monta ruokaa kuin mahdollista, jotka vaihtelevat tuoreesta leivonnaisesta béchamel-katkarapuista. Kala- ja äyriäis keitto on loistava alku, kun odottaa klassisia levyjä, kuten Baba ghanoogia (tahiniin sekoitetut munakoisot), tahiniä, valkosipulia, tomaattia ja salaattia. Renga (silakoita). Varo: Älä täytä alkupaloja liian paljon ja jätä tilaa todelliselle kaupalle. Älä missaa paikallisia suosikkeja: grillattuja katkarapuja, paistettuja kalamareita, simpukoita, simpukoita ja rapuja. Tai kokeile jotakin Gandoflin allekirjoituksesta, jossa on katkarapuja, jotka on täytetty katkarapuilla tai äyriäisillä punaisella kastikkeella tai béchamelilla, ja sekoita se riisin kanssa. Ateria maksaa noin 300 puntaa. Gandoflilla on neljä sivukonttoria Kairon ympärillä, ja suosituin on 22 El Nasr St Maadissa.

Chow alas Egyptin kansalliseen ruokaan Koshary El Tahririssa © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Chow alas halpa Koshary El Tahrir

Älä jätä Kairosta yrittämättä koshary, kutsutaan usein Egyptin kansalliseksi lautaseksi. Yksinkertainen, mutta täyte, koshary on kulhoon makaronia, riisiä, linssejä ja hummusta, johon on lisätty tomaattikastiketta, paistettua sipulia, kuumaa kastiketta ja daa (valkosipuli ja etikka kastike). Voit todella syödä kuin paikallinen (ja lisätä makua), pyydä kaksinkertaista täytettä. Nimetty Egyptin kaikkein ikonisimmalle aukiolle, Koshary El Tahrir on suurin, paras ja suosituin koshary ketju Egyptissä ja sillä on haara keskustan sydämessä. Jos kysyt Kairenesta a koshary suosituksen mukaan he vievät sinut automaattisesti Koshary El Tahririin, jossa voit saada kulhon E £ 15: lle.

Siirry suureksi aamiaiseksi Arabiata

Aloita päiväsi klassisella egyptiläisellä aamiaisella, joka jättää sinut täyteen ennen illallista: täynnä oleva levy fuul medames (keitetyt fava-pavut), falafel, paistettu juusto ja munat, jotka voit kokeilla Arabiata, paljon rakastettua Kairon ketjua. Kun Kairene on himo fuul ja falafel, tässä he tulevat. Tilaa pastrami ja munat, falafel ja paistettu Rumi (suolainen paikallinen juusto). Kun se tulee fuul, luettelo on loputon: siirry yksinkertaiseksi öljyn ja sitruunan kanssa, lisää tahiniä tai anna sen keitettyä sipulilla, tomaateilla ja sekoitetuilla paprikoilla. Jos olet sen jälkeen, kun olet täyttänyt ensimmäisen päivän aterian, mene mukaan fuul ja joten mene pastramilla tai munilla. Jos haluat mennä täyteen paikalliseen, kokeile valkoista juustoa tomaattien ja mekhalel (suolakurkkua, kurkkua ja porkkanaa). Aamiainen täällä asettaa sinut suurelle päivälle E £ 40: lle.

Älä missaa legendaarista shawarmaa Abo Haidarissa © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Vaihda shawarman tarinoita Abo Haidarissa

Heliopoliksen aitoon vanhaan naapurustoon kuuluu Abo Haidar, joka on ihastunut sen herkulliseen naudanlihan shawarmaan. Cairenesille, erityisesti Heliopolisissa asuville, Abo Haidarilla on erityinen paikka sydämessään, ja paikalliset nuoret ja vanhat jakavat tarinoita siitä, kuinka paljon he rakastavat ruokaa tällä paikallisella paikalla. Näin se toimii: Abo Haidar ei todellakaan tee tuoleja ja pöytiä. Jos sinulla on auto, ota ystäväsi, koska sinun täytyy luultavasti kaksinkertaistaa puisto ja saada ne tilaamaan. Muuten kävele sisään, etsi tarjoilija ja syö sitten jaloillesi. Sinun tulee tilata vähintään neljä naudanlihaa, pelimerkkejä ja tuoreen jääkylmän mangomehun, joka maksaa noin E £ 70.

Crispy ja flaky, sweet tai savory: ota valinta El Dawarista © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet