Paljastetaan aikaisemmat ja nykyiset kerrokset Akkossa, Israelissa

Akkon 5000-vuotiaan kaupungin seinien sisäpuolella vilkkaat markkinat puristuvat kulkureiteille, jotka kulkevat uskomattomien historiallisten kohteiden ohi. Se oli ristiretkeläisiä, jotka jättivät eniten vaikuttavia jäänteitä, joukko linnoituksia ja ritarikuntia, maanalainen monimutkainen, joka toimi hallitsevan Pyhän Johanneksen järjestyksen teollisuus-, uskonnollisena ja sotilaallisena päämajana. Kreikkalaiset, roomalaiset ja ottomaanit olivat myös stotteja Akkon hallitsijoina.

Tämän kaupungin rikkaiden historiallisten jäänteiden välissä, alle ja päälle, uusia ravintoloita, hotelleja ja entisöityjä vanhoja sivustoja on nyt avoinna vierailulle ja kokea Akkoa kaikilla tasoillaan.

Ghattasin turkkilaisen saunan kaltaiset saunat olivat kerran kaikkialla Akossa © Erik Sahlin / Ghattas Turkish Baths

Ghattasin turkkilaiset saunat

Ulkopuolelta se näyttää tyypilliseltä Akko-talolta, mutta laskeutuu tämän 400-vuotias kivirakennuksen sisäpuolelle kauniisiin Ghattas-turkkilaisiin saunoihin. Geometriset laatta mosaiikit pistävät seinät ja lattiat, kynttilät valaisevat kaareva katto ja lämmitetyt marmoripöydät ovat valmiita vastaanottamaan vieraita kylpylähoitoja varten. Kylpylä on ollut rakkautta paikalliselta Emil Ghattasilta, joka muistaa lapsensa Akkossa, kun turkkilaiset saunat olivat kaikkialla, koska juoksevaa vettä ei ollut. Kuoriva oliiviöljyn ihonpuhdistin on ihanteellinen tapa rentoutua ja virkistäytyä kun olet vaeltanut kaupungin kaduilla ja voit kuljettaa sinut takaisin päiviin, jolloin kaupunki oli täynnä näitä paikallisen elämän kalusteita, joissa asukkaat tulivat peseytymään, mutta lähinnä seurustella.

Akkon Efendi-hotelli on perustanut myymälän kahdessa ihanassa kunnostetussa 1800-luvun Ottomanin palatsissa © Assaf Pinchuk / Efendi Hotel

Efendi Hotel

Efendi-hotelli on rakennettu kahdelle huolellisesti restauroidulle 1800-luvun palatsille, kun Ottomanin turkkilaiset valitsivat Akon, ja se on enemmän kuin vain ylellinen paikka nukkua. Tämä arkkitehtonisen restauroinnin mestariteos sisältää katot, jotka on maalattu kirkkailla, monimutkaisilla kukkakuvioilla ja kaarevat oviaukot, jotka johtavat terasseille, joista on näkymät merelle. Rakennuksen restauroinnin aikana löydettiin uskomaton Istanbulin fresko, joka on maalattu vuonna 1878 Orient Express -rautatieaseman avaamista varten ja joka kattaa yhden aulan seinän. Taide oli monien yllätysten joukossa, jotka löydettiin restaurointityön aikana, kuten monet muut ottomaanien rakennukset kaupungissa, palatsit, jotka muodostavat tämän hotellin, rakennettiin jopa vanhemmille raunioille. Osa ruokasalista, jossa vieraat syövät aamiaista yhdellä pitkällä pöydällä, olivat aiemmin 6. vuosisadan bysanttilainen kirkko. Hotellin maanalainen viinikellari rakennettiin ristiretkeläisillä 1200-luvulla, ja yksi lattiat oli oliiviöljyn saippua-tehdas edellisessä elämässä. Hotelli tarjoaa kulinaarisia retkiä Akkon markkinoille sekä seminaareja Crusader-jaksosta. Vaikka et jäädä tänne, voit silti astua sisään ja ihailla rakennusta, juoda lasillisen viiniä kellarin suuresta kokoelmasta tai rentoutua 400-vuotiaassa hammamissa, jossa valo vilkkuu sen kupolissa olevien pienten reikien läpi sininen katto.

Endomela

Endomela omistaa tunnetun keittiömestari Uri Jeremiasin, joka on ollut lähellä Uri Burin kalaravintolaa yli 20 vuotta, ja se palvelee paikan päällä jäätelöä jatkuvasti muuttuvissa, ainutlaatuisissa makuissa, kuten minttu, halva (makea seesamipasta) ja kardemumma, kaikki valmistetaan paikallisista raaka-aineista, jotka ovat määritelleet kaupungin keittiön koko aikakauden. Vain vastapäätä merta, Endomela on perustettu pieneen valkoiseen rakennukseen, jossa on neonvihreä tuolit ja pöydät edessä. Älä pelkää kysyä näytettä tai viisi ennen valinnan tekemistä.

Hylättyään Akkon turkkilainen basaari on uusittu uusilla ravintoloilla ja kaupoilla © RnDmS / Getty Images

Turkin basaari

1700-luvulla rakennettu turkkilainen basaari oli vasta viime aikoina vain joukko hylättyjä rakennuksia ja muutamia matkamuistomyymälöitä, mutta nyt on avattu useita ravintoloita ja käsityöliikkeitä. Näiden kaarevien markkinapaikkojen ruokapaikat ja heidän puhelias ja ystävälliset omistajat tarjoavat ikkunan Akkon nuoremman sukupolven elämään, sekä arabien että juutalaisten rinnalle vierekkäin. Se on paikka kokea Israelin luovaa modernia ruokailutilaa, joka kokoaa yhteen erilaisia ​​kulttuureja, mukaan lukien turkkilaiset, palestiinalaiset ja juutalaiset, jotka ovat kutsuneet Akko-kotia koko historian. Mercatossa ruokailijat istuvat baarissa tai pöydissä, kun ruoka valmistetaan avokeittiössä, jossa on a taboon, keraaminen kupolimainen uuni, jonka tulipalo on sen keskellä. Leivän ja lihan lisäksi sitä käytetään paistamaan vihanneksia, kuten punajuurta, joka tarjoillaan fetajuustolla ja tuoreella tarragonilla. Maadalissa, joka tarkoittaa 'hyveellistä naista' arabiaksi, omistaja Adnan Daher yhdistää isoäitinsä perinteiset paikalliset reseptit moderneihin kulinaarisiin trendeihin, luoden ruokia, kuten tahinissa keitetyt kalat ja granaattiomakastikkeella vesikrassalat. Saman kujan varrella Kukushka palvelee paikallista olutta ja gourmet-katuruokaa. Saksalaisen ja turkkilaisen keittiön herkullisia makkaroita sekä katkarapujen ja kalamarien vartaita, odota tilaamista kymmenien muiden tuoreiden luomusten rinnalla.

El Marsa

Sisäpuolella, joka oli aiemmin ottomaanien hallituksen tulli, jossa verot kerättiin aluksella saapuneista tavaroista, ruokailijat voivat nauttia upeista näkymistä antiikin satamaan. El Marsan pöydistä voit katsella veneitä saapuessaan, kuulla aaltojen kaatumisen kaupungin muureja vastaan ​​ja nauttia auringonlaskusta. Ruoka on yhtä rikas kuin näkemykset. Ravintolan kokki, joka on työskennellyt Michelin-tähdellä merkittyissä ravintoloissa Euroopassa, valmistelee monia luovia ruokia, jotka perustuvat yleensä meren antimiin. Lähi-idän klassikot pukeutuvat meren antimiin. Kibbeh (murtunut vehnäkroketti) on täytetty meren antimilla tavallisen lihan sijaan, ja kalamari-salaatti on pukeutunut tangyyn Labneh juusto.

Arabesque tarjoaa yöunet kunnostetussa 300-vuotiaassa talossa © Daniel Hanoch / Arabesque

Arabesque

Kirjailija Evan Fallenberg ja hänen poikansa Micha avasi Arabesquen paljon enemmän kuin B & B. Isä-poika -tiimi vietti vuosia palauttamalla 300-vuotiaan kivitalon, joka sisälsi sen yli 1000 vuotta vanhoja raunioita. Arabesque tarjoaa kolmen keittiön, joissa on kiviseinät, antiikkihuonekalut ja kirkkaasti kaakeloitu kylpyhuone, lisäksi ruoanlaitto-työpajoja keittiömestarin keittiössä ja arabialaisissa opetuksissa. Piha, jossa on tuoksuvia appelsiinipuita, kukkia, pehmustettuja puupenkkejä ja huijausta sabil suihkulähde, isännöi paikallisia kulttuuritapahtumia. Arabesque tarjoaa pian taiteilijoiden ja kirjailijoiden asuinpaikkoja.