Venetsian takapaikan palkit

Venetsian taika on sen takaosissa. Piazza San Marco ja Rialton ympärillä sijaitsevien hillittyjen ostos- ja nähtävyysalueiden rinnakkainen maailmankaikkeus muodostaa kaupungin kapeiden sivukadujen ja jalkakäytävien labyrintin..

Näistä kaikkein houkuttelevimmista löytöistä, jotka on piilotettu näihin kaduille, on Venetsia bacari - pieniä naapuribaareja, jotka tarjoavat joitakin kaupungin maukkaimmista elintarvikkeista ja viineistä. Päinvastoin kuin laskennallisesti söpöjä matkailuravintoloita pääkaupunkien varrella - joissa hinnat yleensä ylittävät laadun - bacari tarjoaa sekä vastinetta rahalle että aitoa makua venetsialaisen kulinaarisen kulttuurin.

Koko kaupungin ajan, keskipäivällä ja jälleen myöhään iltapäivällä, on tavallista, että venetsialaiset ankkaavat lähimpään juomaan ja purraamaan, usein vastauksena tapaamisiin ystävien kanssa kadulla. Jopa 21. vuosisadalla tällaiset spontaanit tapaamiset ovat edelleen olennainen osa Venetsian jalankulkijoiden elämäntapaa.

Ombre e cicheti (viinin ja baarin välipalat)

Tyypillisesti bàcaro on animoitu reikä-in-the-wall koristeltu viinipullot ja ehkä muutama uloste tai pieniä pöytiä. Näytä juuri ennen lounasta tai dinnertimeä, ja löydät ihmisiä, jotka keskustelevat, siemaavat pieniä lasillisia viinejä (ombre) ja lyömättä lukemattomia baareja (cicheti) näytetään laskuria pitkin.

Cicheti vaihtelee ylevistä pienistä voileipistä herkullisiin meren herkkuihin, jotka ovat hammastikkuihin. Jotkut ainesosat, kuten prosciutto, juusto ja artisokat, ovat välittömästi tuttuja muille kuin venetsialaisille, mutta kannattaa kokeilla venetsialaisia ​​klassikoita, kuten grillattua tai paahdettua seppie (seepia), bottarga (kuivattu tonnikala), folpeti consi (lapsen mustekala vinaigretissä), sardelle saorissa (etikassa ja sipulissa marinoituja paistettuja sardiineja), polpettine (Venetsialaiset lihapullat) ja baccalà mantecato, paikallinen suosikki, joka koostuu kermaiseen tahnaan oliiviöljyllä lyötyistä turskakaloista, jota usein tarjoillaan grillitetyllä polentan neliöllä. Jotkut bàcari täydentävät näitä vanhoja reseptejä omilla luovilla ruokillaan. Perinteiset tai innovatiiviset cichetit ovat aina kohtuuhintaisia, tyypillisesti kahden ja viiden euron välillä.

Venetsialaisen bàcaro-kulttuurin juuret kulkevat ainakin jo 1700-luvulla, jolloin Casanova oli jo suosittu kunniakas Cantina Do Mori. Sana "bàcaro" on peräisin roomalaisen viinijumalan Bacchuksen nimestä, ja termi "ombra" lasilliselle viinille on oma ainutlaatuinen venetsialainen etymologia. Vaikka useimmissa osissa Italiaa "ombra" tarkoittaa yksinkertaisesti "varjoa" tai "varjoa", sen slanginkäyttö Venetsiassa juontaa juurensa päiviin, jolloin venetsialaiset viinikauppiaat perustivat myymälän San Marco kellotorniin varjossa, siirtämällä heidän tavarat koko päivän ajan pysyä poissa auringosta. Tässä asiayhteydessä, prendere un'ombra - "napata jotakin varjoa" tarkoitti "tarttua lasillisen viiniä", hellä kollokvismin, joka säilyy tähän päivään asti.

Bàcari-palvelussa tarjoillaan libations vaihtelevat nöyristä viiniköynnöksistä kalliimpiin lajikkeisiin. Veneton alueen monivuotisia suosikkeja ovat kuohuviinit Prosecco ja kulta-hued Soave, kun taas Tocai- ja Refosco-viinit Trentinon ja Friulin ympäröiviltä alueilta näkyvät myös monissa valikoissa. Mitä tahansa, varmista, että kokeilet joitakin vähemmän tunnettuja paikallisia viinejä, kuten Fragolino, jonka herkkä mansikkamainen maku on verrattain hienovarainen ja herkullinen.

Suositeltava bàcari naapurustossa

Bàcari on ripoteltu kaikkialle kaupunkiin. Katso alla muutamia kokeiltuja vaihtoehtoja, jotka on ryhmitelty naapuruston mukaan. Muista kuitenkin: puolet hauskaa bàcaro-hoppingista on löytää uusia paikkoja itsellesi. Joten jos olet valmis pieneen seikkailuun, pidä silmäsi auki paikallisväestön klusterille, joka imeytyy epämääräiseen sivurajaan, joka näyttää johtavan mihinkään, ja seuraa niitä ombre e cicheti - he vain saattavat olla jotain hyvää!