Odottamaton syö, mistä maistella Okinawanin sateenkaari

Kun Ryūkyun, Okinawanin (tai Ryūkyūan) keittiö on itsenäinen valtakunta, se on erilainen eläin kuin "mantereella". Vaikka löydät kaikki suosikkisi japanilaiset standardit saareketjussa, yksi syömisen iloista on peräisin ainutlaatuisten paikallisten erikoisuuksien näytteestä.

Vaikka Okinawanin ruoka on pitkään sisällyttänyt Kiinasta ja Kaakkois-Aasiassa ainesosia ja ruoanlaittoon liittyviä tekniikoita, viimeisimmät vaikutukset ovat nousseet vuosikymmenien vanhasta amerikkalaisesta sotilaallisesta läsnäolosta Okinawa-hontissa (Okinawan pääsaarella), mikä on siis roskapostin ja ilahduttavan epätodennäköisen mutta herkullisen mukava ruoka, joka on taco-riisi.

Okinawan eksentrinen taco-riisi on ruokalaji, jota tarjoillaan monilla lounaalla paikoilla ympäri saarta © runin / Getty Images

Tex-Mex täyttää valkoisen riisin

Taco-riisi, jota ei ole tarkoitettu, on japanilaisen valkoisen riisin levy, johon on lisätty maustettua naudanlihaa, raastettua juustoa, silputtua salaattia, hienonnettua tomaattia ja tavallisesti salsaa. Se on pohjimmiltaan 70-luvun tyylinen Tex-Mex taco, joka on riisikerroksen päällä, rapeiden tortilla-kuoren sijasta. Taco-riisi näkyy valikoissa kaikkialla saarilla ja se on pakollinen paikallinen ruokalaji, joka edustaa Meksikon ja Amerikan ja Japanin kulinaarisen ristipölytyksen kauniita, pariton harmoniaa.

Ryūkyūan fuusio

Viime aikoina Okinawan nykyaikaiset kulinaariset suuntaukset kulkevat monia muita alueellisia tyylejä, jotka ovat kansainvälisiä. Saaret eivät välttämättä ole innovaatiota varten, mutta muutamia kannattaa tarkistaa.

Nahassa, poistu meluisasta, rikkaasta matkamuistomyymälästä, jotka ovat tärkeimpiä vetureita, ja vaeltaa kaarevaa kujaa, joka johtaa Ukishiman puutarhaan (ukishima-garden.com). Tämä pieni rauhan keidas ja puhdas syöminen tarjoaa kausiluonteisesti muuttuvan, kasvissyöjä, makrobioottisen valikon, joka koostuu enimmäkseen vegaani Okinawanin hyvyydestä. Luonnonmukaisia ​​tuotteita käyttäen kokit luovat ihania, tuoreita fuusio-pastoja, vegaanin "hampurilaispihviä" ja taco-riisiä paikallisesti kerätyllä ja kasvatetulla mozuku (paikallinen merilevä), hirssi, Goya (katkera meloni, Okinawanin katkottu) ja luovasti esiteltyjen vihannesten sateenkaari. Yhdistä ateriasi kylmän Orionin, paikallisen lagerin tai lasillisen tuodun viinin kanssa ja rentoudu viheralueella varustetulla patioilla virkistävän kierteen vuoksi paikallisessa fuusiossa.

Tuore salaatti, jossa on paikallisesti viljeltyä umibudo (meriviinirypäleet) - Okinawan erikoisuus, joka tunnetaan myös nimellä "vihreä kaviaari". Kuva pelikaani / CC BY-SA 2.0

Voit maistella perinteistä (tarjoillaan nykyaikaiseen tyyliin) Naha Tsuboya-keramiikka-alueelle, jossa Nuchigafu palvelee upeita monikurssiisia Okinawan-juhlia upeasti lasitetuilla keraamisilla astioilla (joista voit tehdä ostoksia naapurustossa). Sijaitsee historiallisessa rakennuksessa kukkulalla, sisustus on kauniisti säilynyt ja moderni minimalisminsa. Astiat on annosteltava siten, että ne voivat ottaa näytteitä erilaisista astioista - tempurasta Goya uppoamaan tarjous, makeasti siemennetty sianlihan vatsa jiimami tofu (maapähkinäpohjainen tofu), jota tarjoavat kimono-verhottu tarjoilija. Nuchigafu on koko ympyrä tavallaan yksi kourallinen sisarravintoloita, jotka on perustettu Osakaan, ja nyt esittelee Okinawanin alueellista ruokaa alkuperäpaikassaan.

Samalla Miyako-jiman saarella, paikallisella Izakaya (pub-eateries) on keskittynyt saaren keskustaan ​​Hiraraan. Keskustan ravintolapiirissä on runsaasti erinomaisia ​​paikkoja kokeilla, olitpa sitten mielenkiintoinen, elävä, perinteinen musiikki osana kokemusta tai viihtyisä yksiosainen vaihto kokin kanssa halutun aviomiehen ja -paikan baarissa vaimon laitos. Yksi tällainen Izakaya, Juokseva paikallinen poika Takashi Nanraku on Nanraku. Tämä värikäs, epävirallinen ja viihtyisä paikka on täydellinen esimerkki ulkomaalaisia ​​elementtejä parantavasta saaren omaperäisestä keittiöstä. Yksi talon erikoisuus on donburi (riisipullo), johon on lisätty sashimi, mayo, kuivatut bonitohiutaleet ja paikallisesti viljelty merilevä umibudo (meren viinirypäleet). Tunnetaan myös nimellä "vihreä kaviaari", umibudo on yksi niistä herkullisista paikallisista herkuista, joista parhaiten näytteitä on kasvatettu, sillä se on liian herkkä matkustaa hyvin pitkälle (toisin kuin sinä, kestävä gourmand!). Taiteellisesti ajattelevan kokin voi huolehtia budjetistasi samalla kun heittää alas kauniisti päällystetty kurssi oliiviöljyssä, meriveden kovettuneella saarella tofu, koristeltu kirsikkatomaatteilla ja tempuralla. mozuku - kaikki hankitaan paikallisesti.

Herkullinen donburi sashimin kanssa. Kuva: Masahiko OHKUBO / CC BY 2.0

Ja vaikka olemme Miyako-jimassa, puhumme siitä, että yksi kaveri, joka pitää leipää leivonnaisina aamulla, varmistaakseen, että kaikki hänen asiakkaansa saavat kuumia, juuri leivottuja pullia (ja kahvia) pikkuikkunastaan katu. Kuka sitä tekee? Tomohiro Murokami tekee niin. Mojapan on vain yksi Okinawan nuorten, tietoisen ruoka-sukupolven jäsen, joka laittaa laatuun, huomaavaisuuteen ja superhampaisiin syömään yhteisöön.

Moderni ruokasali

Seinärakenteisten leipomoiden hengessä repurposed Airstream -ruokakuljetukset ja vanhanaikaiset Yatai (ruokakojut), jotka törmäävät koko saareketjuun, on viimeinen paikka, johon kannattaa mainita. Ishigaki-jimalla, vain muutaman korttelin päässä Ishigakin kaupungin lauttaterminaalista, on porrastettu valkoinen rakennus, jossa on kolme kerrosta kulinaarisia seikkailuja. Vaikka Ishigakin kaupunki on täynnä upeita Izakaya, jos matkustat jonkin aikaa Okinawassa, ruokahalusi voi väsyä loputtomasta Goya champuru (Sekoita katkeraa melonia, tofu-saarta, munakokkelia ja roskapostia) tai soki soba (Paksu vehnän nuudelit ja Okinawanin ylimääräiset kylkiluut sianliemessä) - herkullisia kuin ne ovat.