Vietnamissa vietiin Vietnamin parhaita paikallisia ruokia

Matkailu jopa viikon Vietnamissa ja pian huomaat, kuinka harvat sen gastronomiset erikoisuudet ovat tunnettuja maan ulkopuolella. Jokainen alue väittää ainutlaatuisia syötäviä herkkuja. Kulinaariset klassikot kuten pohjoinen pho, Hue-keisarillinen juhla-illallinen ja eteläiset sykkivät pannukakut ovat vain maukkaita esimerkkejä siitä, mitä tarjolla on.

Vietnamin pohjoisosassa keittiö on läheisessä yhteydessä Kiinan kanssa. Vähemmän mausteita käytetään kuin Etelä- ja Keski-Vietnamissa, mutta mustapippuri on erittäin tärkeä. Täällä kokit käyttävät erinomaista laatua, joka on lievää, mutta voimakkaasti aromaattista ja ainutlaatuista vietnamilaisuutta. Yhtä tärkeitä ovat pistävät yrtit, kuten basilika, minttu, korianteri ja kevätsipuli.

Maapallon keskiosassa ja trooppisessa etelässä on tarjolla enemmän hedelmiä ja vihanneksia, ja paikallisia keittiöitä käytetään monissa eri mausteissa. Eteläiset käyttävät myös enemmän sokeria, jopa suolaisia ​​ruokia, ja ruokailu on hyvin käytännön kokemus. Monet ateriat sisältävät vuoristoisen tuoreita yrttejä, jotka on kääritty keitetyllä lihalla ja äyriäisillä raikkaissa salaatinlehdissä, ja sitten kastetaan maustepakkauksiin.

Astiat Pohjois-Vietnamista

pho

Äänitetty kuin "turkis" (mutta pudota r), pho tunnetaan yksinkertaisesti paikallisten naudanlihasten keittoa. Mutta tuoksuva annos pho on todella Vietnam kulhoon. Tämä maailmankuulu ruokalaji on saatavilla kaikkialla maassa, mutta sillä on lähes kultti-asema Hanoissa. Erilaisia ​​koristeita on aina valmiina mukauttamaan ruokalajin ruokailijan omaan makuun. Lime mehu, pavun ituja, tai chili tai kala kastike voidaan kaikki lisätä, ja Etelä-Vietnamissa sotku tuoreita yrttejä on saatavilla ylimääräistä makua ja tekstuuri. Perinteistä naudanlihan lajiketta kutsutaan pho bo, kun taas kananpasta-keittoa on kopioitu pho ga. Hanoissa etsimme savuinen vuosikymmeniä vanha Pho Tin maukkaalle kulholle.

Bánh cuon

Mon cuon (riisirullat) syödään Vietnamissa - tunnetuimpia ovat goi cuon (kesärullat) - mutta Hanoin lajike bánh cuon niillä on omat erityispiirteensä. Herkät kääreet ovat ohuita ja pehmeitä, mutta tarjoavat hienovaraisen vastuksen syödessään. Ainesosiin voi sisältyä grillattua sianlihaa, paistettua papujuustoa tai vihanneksia. Hanoissa, bánh cuon Banh Cuon Gia Truyenissa tarjoillaan jauhettua sianlihaa ja maanläheisiä sieniä.

Tuore kulho pho bo © Matt Munro / Lonely Planet

Bun cha

Bun cha sisältää grillattua sianlihaa, jota tarjoillaan kylmän sängyn päällä pulla (riisikermikellit), pukeutunut tuoksuviin yrtteihin ja makeasti leuto kastike. Liha leikataan aina marmoroidusta sianlihasta ja marinoituu makea, kuuma, hapan ja suolainen maku. Hanoin katuravintoloissa on vankka ei cua be (pakattuja rapuja keväällä rullia) tarjoillaan runsas sivukeittiö. Kokeile yläkerran pöytää Bun Cha Nem Cua Be Dac Kimissä Hanoin vanhassa korttelissa kokeilla sitä.

Bun rieu cua

Kiitos pohjoisesta osasta kääntyä nöyrät ainesosat johonkin ylevään tähän äyriäismaiseen keittoon. Se on valmistettu riisirehusta, joka on pakattu tomaattikappaleisiin, vihreisiin sipuleihin ja pulla (riisikermikellit) ja päällystetty rapu-rasvaa. Jotkut kokit lisäävät papuja ja oc (suuret etanat) bun rieu cua oc. Vihreät lehdet, yrtit ja viipaloidut banaanipuun varret ovat kaikki suosittuja lisäyksiä Hanoin vanhan korttelin yksinkertaisella jalkakäytävällä. Suosikkimyyjä on 40 P Hang Tre.

Herkkä bánh cuon rullat © xuanhuongho / Shutterstock

Vietnamin ruokia

Banh

Yksi keisarin Tu Ducin hallitsevan maun hienoimmista perinnöistä keisarillisessa Hue-kaupungissa Keski-Vietnamissa on Banh, höyrytettyjä riisikakkuja tarjoillaan kalkkikastiketta. Nämä syödyt tavalliset, pilkotut sienet täynnä tai kuivatut katkaraput täynnä, nämä herkulliset puremat tekevät täydellisen kevyen aamiaisen tai aterian välisen välipalan. Keski-Vietnamin lämpöä rakastavat ihmiset lisäävät usein chillikastiketta, joka elävöittää edelleen näiden herkkien ruokien jaettua levyä. Hang Me Me in Hue on valtava valikoima erilaisia ​​lajikkeita Banh.

Mi quang

Paksut ja chewy kurkuma-keltaiset nuudelit on lisätty katkarapuihin, sianlihaan, papuja, yrttejä ja hienonnettuja maapähkinöitä, ja ne kostutetaan vain viivalla runsaalla liemellä. mi quang. Nimeltään sen alkuperäisen Quang Namin maakunnassa Vietnamissa, ruokalaji on riisikakkujen murentamiseen ja se on viimeistelty tyypillisesti vietnamilaisella tyylillä. Erinomainen mi quang Funtastic Tours -kiertueilla voi tutustua vilkkaaseen Danangin kaupunkiin.

Kulhollinen mi quang © xuanhuongho / Shutterstock

Com hen

varten hen, riisissä on runsas liemi ja pienet simpukat, jotka on korjattu Hue's Parfume Riveristä. Koristeita ovat riisikakkurit, sianliha, maapähkinät, seesaminsiemenet, tuoreet yrtit ja vihannekset. Tarjoi riverside on yksinkertainen 17 Ð Han Mac Tu sijainti Hue, kulhoon hen saavuttaa kulinaarisen kappaleen ollessa samanaikaisesti runsas ja herkkä maku. Pulla kana on yhtä maukasta vaihtelua riisinuudeleita käyttäen.

Cao lau

Kansainvälisen kaupan vuosisatojen perintö on ilmeinen cao lau, Vietnamin Hoi Anin kaupungin allekirjoituksen nuudeli-ruokalaji. Paksut soba-kaltaiset japanilaistyyliset nuudelit maustetaan yrtteillä, salaattivihreillä ja papuilla ja tarjoillaan paahdettua sianlihaa. Kokeile tätä hyvin paikallista ruokaa Eat Hoi Anin katu-ruokakävelykiertueella.

Cao lau on perinteinen Hoi An © Matyas Rehak / Shutterstock

Etelä-Vietnamin astiat

Bánh xèo

Bánh xèo on suuri kreppi, joka on täynnä herkullisia herkkuja. Vietnamilaiset tekevät siitä riisijauhoa ja kookosmaitoa sekä raakaa lihaa, äyriäisiä, tuoreita yrttejä ja rapeita vihanneksia. Kastelukastikkeet lisäävät ylimääräistä. Bánh xèo usein kutsutaan englanniksi vietnamiksi "pannukakkuiksi". Todellisuudessa tämä on epätyydyttävä käännös bánh xèo on paljon miellyttävämpää ja mielenkiintoisempaa. Kokeile tätä klassista ruokaa Banh Xeo 46A: ssa Ho Chi Minh Cityssä.

Bánh xèo, Vietnamin klassikko © Adam Young / Getty Images

Bánh khot

Nämä pienet makeat ja suolaiset katkaraput ovat valmistettu jauhetusta riisistä ja kookosmaidon taikinasta, joka on keitetty erityisissä puolipallomaisissa muotteissa, jolloin tuloksena on rapea kuori, jossa on pehmeä keskusta. Ba Ria-Vung Tau maakunnan erikoisuus, bánh khot syödään valssattuina yrtteinä salaatinlehdessä.

Levy bánh khot © kennejima / CC BY 2.0

Canh chua

Tämä kaunis, tangy tamarind-maustettu keitto ilmentää Mekong Delnan runsautta: vesistöstään tulee kala; sen hedelmäkasvit, ananas; ja sen hedelmällisestä maaperästä, tomaattista ja sienestä bac ha (taro-varsi). Alueen riisipellot myötävaikuttavat kuminan kaltaisiin yrtteihin rau rom. Mukana riisiä, canh chua on vaatimaton, herkullinen ateria kulhossa.